Clásico y elegancia

Interior Restaurante El Espejo

Hacía tiempo que no os recomendaba ningún sitio en Madrid y va siendo hora que así lo hagamos y que no perdamos las buenas costumbres. Se trata del Restaurante El Espejo, la verdad que no es de los que más me ha llenado, pero también es cierto que es el que más he visitado (seguramente porque la relación calidad precio es una de las mejores) y sobre todo por el corte clásico y elegante que tiene. Este oratorio de la gastronomía está situado en pleno centro de Madrid (Paseo de Recolestos) y destaca su combinación de Bar y Restaurante de estilo “Art Nouveau o Modernismo” de finales del siglo XIX y principios del siglo XX. Con treinta y un años de vida El Espejo cuenta con un menú sumamente variado, en el que se ofrece una variada selección de platos nacionales e internacionales de temporada, por lo que se utilizan solamente productos frescos y regionales de mercado. En mi última visita hace dos días pude degustar unos excelentes huevos revueltos con pisto y ventresca y albóndigas, por lo que os los recomiendo si alguna vez transitáis por allí.

Además del Restaurante propiamente dicho, cuenta también con un magnífico pabellón acristalado y terraza al aire libre en el en el mismo Paseo de Recoletos donde se pueden picar tapas y tomar cañitas bien tiradas en primavera y verano, particularmente no lo recomiendo para esta época, pero bueno, quizá podáis disfrutar también de este territorio.

En definitiva, es un espacio vistoso y noble que durante las cenas podéis disfrutar de la compañía de las notas y melodía de un  piano y que le hace aún más un lugar entrañable. Lo recomiendo.

Óscar DÍAZ GARCÍA

Una balsa de tranquilidad y buen hacer

Entrada Restaurante El Paraguas

Si no tenéis planes para este fin de semana os recomiendo hagáis una visita al Restaurante el Paraguas (Jorge Juan, 16 – Madrid). Restaurante con carta Asturiana con materias primas y productos de primera y con los puntos de cocción en el puchero perfectos. Los entendidos lo proponen como el restaurante de moda en Madrid y donde se puede comer de cuchara de verdad en un ambiente tremendamente acogedor, este asturiano ofrece una altísima calidad en todos sus platos. Merece la pena conocerlo a pesar de que los precios son un poco elevados. Aunque todo esta exquisito y no puede faltar las fabes como plato estrella del establecimiento, os recomiendo un guiso de alcachofas con almejas excelente. Pero no todo es bueno en este sitio, tiene un aspecto negativo y es el poder hacer reserva, ya que todos los días esta completo… Probad suerte.

 

En resumen, si os apetece, que sepáis que os encontraréis con una cocina tradicional muy bien servida y con platos generosos, formula de éxito segura para los que les gusta el cucharón.

 

Óscar DÍAZ GARCÍA

Para los que no os vais de vacaciones

Entrada Kabuki Wellington

En primer lugar tengo que decir que no soy entendido ni amante de la cocina japonesa, pero tengo que reconocer y os recomiendo  si tenéis la oportunidad en estos días de vacaciones que visitéis el que ha sido denominado Mejor Restaurante del año 2008 en Madrid. Hace dos años exactamente hice mi primera incursión en la gastronomía japonesa y la verdad que me costó un poco, ya que mis elecciones como plato principal era pasta y sin lugar a dudas era de extrañar por todo el personal (acompañantes y profesionales)

Pero tengo que reconocer que después de hacer una primera exploración en el que he entendido desde mi desconocimiento más absoluto podría ser “El templo de la gastronomía japonesa”, he vuelto a repetir con una cena entre amigos en el Kabuki  Wellington.  Es un japonés  de amplio comedor a diferentes niveles con espacio para unas sesenta personas, mesas bien separadas, diseño cuidado y vanguardista (pero no soso) y una iluminación estudiada con detalle, respecto al servicio destacar que es atento y muy eficiente. Hay buenos profesionales que hacen un magnífico trabajo, están pendientes en todo momento de lo que se pueda necesitar y más destacable es la labor del sumiller, muy amable y con consejos dignos de mencionar.

La sobremesa es cómoda y tan larga como queramos, sobre todo en las cenas. No hay prisas y el entorno se mantiene muy agradable hasta bastante tarde, habiendo una buena oferta de destilados y correcta preparación de las copas que hace no tener que moverse de allí.

Espero que si lo visitáis os sorprenda su cocina de calidad, llena de imaginación y arte, sus platos clásicos con toques mediterráneos en los que priman sus excelentes ingredientes, cuestión fundamental para poner buena nota de lo ofrecido. Aunque sin lugar a dudas no debéis obviar elegir Sushi y Sashimi, un valor seguro y con el que no fallaréis es con la Tempura de verduras y langostinos.

Óscar DÍAZ GARCÍA